УВАГА!
До відома операторів ринку, що здійснюють виробництво та/або обіг харчових продуктів.
Наразі в регіонах України відбуваються віялові відключення систем електропостачання, що в свою чергу, впливає на виробництво та/або обіг харчових продуктів, тому операторам ринку необхідно створити належні умови для зберігання харчових продуктів з дотриманням температурних режимів.
Для забезпечення безперервності виробничих процесів і збереження якості продукції підприємства впроваджують комплексні рішення.
Основні виклики:
розрив «температурного ланцюжка»: відсутність електроенергії на тривалий час призводить до зупинки холодильних і морозильних установок. Це порушує ланцюжок виробництва, транспортування та зберігання, що загрожує псуванням продукції;
втрата продукції: через неможливість підтримувати потрібну температуру великі обсяги сировини та готової продукції можуть бути зіпсовані;
збої у виробничих процесах: без електрики зупиняється все обладнання, включаючи лінії пакування, автоматизовані системи та інше критично важливе устаткування;
проблеми з водопостачанням: на багатьох підприємствах для дотримання санітарних норм і технічних процесів потрібне стабільне водопостачання, яке також може залежати від електрики;
дотримання стандартів безпечності: навіть під час блекаутів виробники зобов'язані забезпечувати належні умови, щоб продукти залишалися безпечними для споживання. У разі порушення температурних режимів такі продукти не підлягають подальшій реалізації.
Заходи для забезпечення безперервності.
Для мінімізації ризиків та адаптації до умов блекауту виробники впроваджують такі рішення:
генератори та альтернативні джерела живлення: більшість підприємств встановлюють дизельні чи бензинові генератори, а деякі — потужніші газові установки, щоб забезпечити безперервне енергопостачання ключових виробничих етапів, зокрема холодильного обладнання;
адаптація до графіків відключень: підприємства розробляють плани роботи з урахуванням прогнозованих графіків відключень електроенергії. Виробничі цикли, що потребують багато енергії, планують на періоди, коли подача електрики є стабільною;
посилений контроль за умовами зберігання: під час відключень працівники постійно контролюють температуру в холодильниках і морозильних камерах. Використання термометрів допомагає визначити, чи залишається продукція безпечною;
зменшення обсягів виробництва: під час масованих блекаутів підприємства можуть тимчасово скорочувати обсяги виробництва, щоб уникнути втрат продукції, яку неможливо зберегти;
технології безперервного моніторингу: впровадження систем, що дозволяють віддалено стежити за температурним режимом і станом обладнання, навіть за відсутності електрики на виробництві;
дотримання санітарних норм: забезпечення гігієни персоналу та дезінфекції робочих поверхонь навіть за обмеженого водопостачання.
Принагідно, Головне управління Держпродспоживслужби в
Миколаївській області, наголошує про обов’язки операторів ринку харчових продуктів щодо дотримання законодавства про харчові продукти, зокрема, в частині дотримання гігієнічних вимог до харчових продуктів на всіх стадіях їх виробництва та обігу, та дотримання температурного режиму, який унеможливлює розмноження мікроорганізмів, формування токсинів.
Департамент економічного розвитку
Миколаївської міської ради
Миколаївське міське управління ГУ
Держпродспоживслужби в Миколаївській області